Exemplo: por que chove? ou só chuva.
É verdade que um quilo de carne gasta 15 mil litros de água?
O número aparece em reportagens, cartazes e conversas: para produzir 1 quilo de carne de boi seriam necessários 15 mil litros de água. O número é verdadeiro? Depende de como se conta.
Ele vem de um jeito de medir chamado pegada hídrica, criado por pesquisadores para somar toda a água ligada a um produto, do começo ao fim. No caso da carne, a maior parte dessa água não é a que o boi bebe: é a água usada para fazer crescer o capim e os grãos que ele come durante toda a vida.
A pegada hídrica separa a água em três cores:
- água verde: a chuva que cai, fica guardada no solo e é usada pelas plantas;
- água azul: a água tirada de rios, lagos e poços, como a da irrigação e a que os animais bebem;
- água cinza: a água que seria necessária para diluir a poluição até um nível aceitável.
Aqui está a nuance. A chuva que cai num pasto cairia de qualquer jeito, com ou sem bois, e parte dela escorre para os rios ou se infiltra até os aquíferos. Por isso, os cientistas discutem se faz sentido contar toda essa chuva como “água gasta”. Já a Água Azul, tirada de rios e poços, faz falta para outros usos, e é ela que mais pesa em regiões secas.
Além disso, os 15 mil litros são uma média do mundo inteiro. Cada lugar tem um número diferente, conforme o clima, o tipo de pasto, a ração e o jeito de criar.
Então, a frase é verdadeira como média calculada por um método reconhecido, mas incompleta sem a explicação. A pergunta mais útil não é só “quanta água?”, e sim “que água, tirada de onde e fazendo falta a quem?”.
:::adultos Para pais e professores: guia de aula O que um alimento carrega: distância, água e preço justo :::