Rotulagem nutricional frontal: como ler a lupa e o açúcar adicionado

A rotulagem nutricional frontal é o símbolo em forma de lupa que aparece na parte de cima da frente das embalagens de alimentos no Brasil. Ela avisa quando o produto tem alto teor de um ou mais de três nutrientes: açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. A Anvisa escolheu a parte de cima da frente porque é “uma área facilmente capturada pelo nosso olhar” (Anvisa, 7/10/2020).

A regra está na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429/2020 e na Instrução Normativa (IN) nº 75/2020, da Anvisa, e entrou em vigor em 9 de outubro de 2022 (Anvisa). Ao aprovar a norma, a diretora relatora, Alessandra Bastos, disse que o objetivo “não é impor nenhuma escolha”, e sim “possibilitar a compreensão” (Anvisa, 7/10/2020).

Quando a lupa aparece

O que conta é a concentração do nutriente no alimento, medida por 100 gramas (sólidos) ou 100 mililitros (líquidos), “tal como exposto à venda”, e não a quantidade na porção. A Anvisa dá um exemplo: se o produto tem 15 gramas ou mais de açúcares adicionados por 100 gramas, a lupa é obrigatória, “mesmo que a quantidade seja menor na porção” (Anvisa, Perguntas & Respostas, 4ª ed., 2024).

Os limites dos três nutrientes, segundo reportagem do Olhar Digital de setembro de 2026 sobre a IN 75/2020 (Olhar Digital, 27/9/2026):

Nutriente	Sólidos e semissólidos (por 100 g)	Líquidos (por 100 ml)
Açúcares adicionados	15 g ou mais	7,5 g ou mais
Gorduras saturadas	6 g ou mais	3 g ou mais
Sódio	600 mg ou mais	300 mg ou mais

Cada limite vale por si. Um produto pode ter a lupa para um só nutriente ou para dois ou três ao mesmo tempo.

O que a lupa quer dizer, e o que não quer

A lupa é um aviso de alto conteúdo de um nutriente. Ela não é selo de produto “ruim” ou proibido, e a falta dela não é selo de produto saudável: o símbolo olha só para três nutrientes e não avalia o alimento por inteiro (Olhar Digital, 27/9/2026). Se um alimento é ou não ultraprocessado, por exemplo, é outra pergunta, tratada na postagem sobre alimentos ultraprocessados.

A tabela nutricional nova

A mesma norma mudou a tabela de informação nutricional. Segundo a Anvisa, ela passou a ter só letras pretas sobre fundo branco; passou a mostrar os valores por 100 g ou 100 ml, para facilitar a comparação entre produtos, e o número de porções da embalagem; e a ficar, em regra, perto da lista de ingredientes, sem quebras nem partes escondidas (Anvisa, 7/10/2020).

Açúcares totais e açúcares adicionados

A tabela agora traz dois números de açúcar, e eles não são a mesma coisa (Anvisa, Perguntas & Respostas, art. 3º da RDC 429/2020):

• Açúcares totais: todos os açúcares simples do alimento (monossacarídeos e dissacarídeos), venham de onde vierem.
• Açúcares adicionados: só os acrescentados durante a fabricação. Entram açúcar de cana e de beterraba, glicose, frutose, mel, melaço, melado, rapadura, caldo de cana, xaropes e maltodextrinas, entre outros. Não entram os açúcares naturais do leite e dos derivados nem os das frutas e vegetais, inclusive em polpa ou suco integral.

Por isso um iogurte natural pode ter açúcares totais (o do leite) e zero de açúcar adicionado. Só o açúcar adicionado aciona a lupa.

O que diz a OMS sobre açúcar

A Organização Mundial da Saúde recomenda que adultos e crianças reduzam o consumo de açúcares livres a menos de 10% da energia total do dia; baixar para menos de 5%, cerca de 25 gramas ou 6 colheres de chá por dia, traria benefícios adicionais. Os açúcares livres são os adicionados a alimentos e bebidas mais os do mel, dos xaropes e dos sucos de fruta; os das frutas e vegetais frescos e o do leite ficam de fora. Segundo a OMS, manter o consumo abaixo de 10% “reduz o risco de sobrepeso, obesidade e cárie” (OMS, 4/3/2015). A OMS dá exemplos de açúcar que não se vê: uma colher de sopa de ketchup tem cerca de 4 gramas, e uma lata de refrigerante adoçado, até 40 gramas.

Prazos e revisão

Os produtos que já estavam à venda em outubro de 2022 tiveram mais 12 meses para se adequar; os de empresas de pequeno porte, como agricultores familiares e microempreendedores, 24 meses depois da vigência; e as bebidas em embalagem retornável, até 36 meses (Anvisa, 7/10/2020).

Em 31 de outubro de 2025, a Anvisa abriu a Consulta Pública nº 1.358/2025 para revisar as regras de rotulagem nutricional, com contribuições até 9 de março de 2026 (Idec, guia das consultas). Este texto descreve as regras de 2020; se a revisão for aprovada, alguns detalhes podem mudar.

Um engano comum

“Se a porção tem pouco açúcar, o produto não tem lupa.” Não é assim. A lupa considera a quantidade por 100 g ou 100 ml, e não a porção sugerida na embalagem. A Anvisa diz que o limite “foi estabelecido a partir da concentração do nutriente no produto e não pela quantidade existente na porção” (Anvisa, Perguntas & Respostas).

Resumo: principais perguntas e respostas

Fontes

• Anvisa. Anvisa aprova norma sobre rotulagem nutricional. 7/10/2020.
• Anvisa. Rotulagem de alimentos. Página da agência.
• Anvisa. Perguntas & Respostas: rotulagem nutricional de alimentos embalados. 4ª edição, 26/6/2024.
• OMS. WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children. 4/3/2015.
• Olhar Digital. A lupa preta na frente da embalagem significa uma coisa diferente do que a maioria entende. 27/9/2026.
• Idec. Guia de participação nas Consultas Públicas 1.357/2025 e 1.358/2025 da Anvisa.