A pecuária de corte é o ramo da agropecuária dedicado à criação de gado bovino para a produção de carne. O Brasil se destaca como um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina do mundo, e a escolha das raças adequadas tem um papel fundamental na produtividade e na qualidade da carne oferecida.
Neste post, vamos apresentar o que caracteriza a pecuária de corte, como funciona o manejo dos animais e uma lista com as principais raças de gado de corte criadas no Brasil.
Como funciona a pecuária de corte?
Na pecuária de corte, a criação de bovinos tem com o objetivo de gerar carne de qualidade para consumo. Esse processo envolve várias etapas, desde o nascimento dos bezerros até o abate dos animais, que geralmente ocorre quando eles atingem o peso ideal e a idade apropriada para maximizar o rendimento de carne.
Principais etapas da pecuária de corte
- Criação: Os bezerros são criados em um sistema que pode ser extensivo (em grandes áreas com pasto) ou intensivo (com confinamento e ração controlada).
- Engorda: A fase de terminação, em que os animais recebem uma dieta balanceada para atingir o peso desejado, é crucial para o rendimento e a qualidade da carne.
- Abate: Geralmente realiza-se o abate em frigoríficos com controle rigoroso para garantir a segurança alimentar e o bem-estar animal.
Principais Raças de Gado de Corte no Brasil
A escolha da raça influencia diretamente a eficiência de produção, o ganho de peso e a qualidade da carne. No Brasil, algumas raças de bovinos se destacam pela sua adaptabilidade ao clima tropical e pelo rendimento no corte. Abaixo estão as principais raças utilizadas na pecuária de corte:
1. Nelore
- Origem: Índia
- Características: Essa raça é a mais comum no Brasil, representando cerca de 80% do rebanho bovino. O Nelore é conhecido por sua resistência ao clima quente, sua facilidade de ganho de peso a pasto, bem como seu excelente rendimento de carne.
- Curiosidade: É uma das raças mais utilizadas no sistema extensivo.
Pecuária extensiva – vantagens e desvantagens
2. Angus
- Origem: Escócia
- Características: O Angus é famoso pela qualidade da carne, com alto teor de marmoreio (gordura entremeada), o que torna a carne mais macia e saborosa. Essa raça é frequentemente usada em cruzamentos industriais para melhorar a qualidade do rebanho.
- Curiosidade: A carne de Angus é uma das mais valorizadas no mercado da pecuária de corte e de carnes premium.
3. Brahman
- Origem: Estados Unidos, a partir de raças indianas
- Características: O Brahman tem excelente resistência ao calor e resistência a doenças, tornando-se uma boa opção para regiões tropicais. Sua carne tem bom rendimento, e a raça é apreciada tanto em sistemas extensivos bem como nos semi-intensivos.
- Curiosidade: Esta raça é muito usada em cruzamentos para melhorar a resistência dos animais da pecuária de corte.
4. Hereford
- Origem: Inglaterra
- Características: Hereford é uma raça com boa conversão alimentar e facilidade de engorda. Sua carne é de alta qualidade, com uma boa quantidade de marmoreio, similar à do Angus, o que a torna bastante valorizada.
- Curiosidade: A raça Hereford se encontra principalmente no sul do Brasil, onde o clima é mais ameno.
5. Simental
- Origem: Suíça
- Características: Simental é uma raça versátil, usada tanto para corte quanto para produção de leite. Ela se destaca pelo rápido ganho de peso e pela boa qualidade de carne.
- Curiosidade: No Brasil, o Simental é mais utilizado em cruzamentos com outras raças da pecuária de corte.
6. Senepol
- Origem: Ilhas Virgens
- Características: Senepol é uma raça tropical com excelente adaptação ao calor. Ela se caracteriza pela facilidade de manejo, pela resistência ao estresse térmico, bem como pela qualidade da carne, com baixo teor de gordura.
- Curiosidade: Esta raça tem se tornado cada vez mais popular no Brasil devido à sua resistência e rendimento.
7. Charolês
- Origem: França
- Características: O Charolês é conhecido por seu rápido ganho de peso e pela excelente qualidade de carne, com carcaças maiores e bom rendimento. Essa raça é muitas vezes cruzada com outras para melhorar a produtividade de rebanhos.
- Curiosidade: Sua carne é mais magra, o que a torna uma escolha comum para cortes que exigem menor teor de gordura.
Dicas para Sucesso na Pecuária de Corte
- Escolha da raça: A escolha da raça deve levar em conta fatores como clima, disponibilidade de pastagem e o objetivo final (carne premium ou produção em larga escala).
- Manejo adequado: Investir em técnicas adequadas de manejo é essencial para garantir a saúde dos animais, assim como a qualidade da carne. Isso inclui controle de doenças, vacinação e principalmente o monitoramento nutricional.
- Sistemas de produção: Definir o sistema de produção (extensivo, semi-intensivo ou intensivo) é fundamental para o sucesso. O confinamento pode aumentar a produtividade, mas exige mais investimento, enquanto o pasto é mais barato, mas pode demorar mais para o retorno.
- Tecnologia: O uso de tecnologia na pecuária,, como softwares de gestão, monitoramento por drones e alimentação automatizada, pode otimizar a produtividade e assim reduzir custos operacionais.
Relação da Pecuária de Corte com a sustentabilidade
A relação entre a pecuária de corte e a sustentabilidade é um tema cada vez mais relevante, principalmente devido ao impacto ambiental que a criação de gado pode gerar. A produção de carne bovina é uma atividade econômica importante, mas também apresenta desafios relacionados à emissão de gases de efeito estufa, desmatamento, uso da água e degradação do solo. No entanto, existem práticas e tecnologias que podem tornar essa atividade mais sustentável.
Desafios ambientais da pecuária de corte
- Emissão de gases de efeito estufa: A pecuária bovina é responsável por uma grande parcela da emissão de metano (CH₄), um gás produzido durante a digestão dos ruminantes e que tem um potencial de aquecimento global muito superior ao do dióxido de carbono. De acordo com a FAO, a pecuária responde por cerca de 14,5% das emissões globais de gases de efeito estufa
- Desmatamento e perda de biodiversidade: Em regiões como a Amazônia, a expansão da pecuária tem sido uma das principais causas de desmatamento. Ou seja, o uso inadequado da terra leva à degradação de ecossistemas naturais, perda de biodiversidade e aumento da erosão do solo
- Uso intensivo de água e solo: A criação de gado demanda grande quantidade de água, assim como para hidratar os animais quanto para produzir ração e pasto. Então, o manejo inadequado da pastagem pode resulta em compactação do solo e perda de sua fertilidade.
