123 Ecos Redação
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Atualizado em: 31/10/2026
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A carne de laboratório, também chamada de carne cultivada, é carne feita de células de um animal que são multiplicadas fora do corpo dele, em ambiente controlado. Não é carne vegetal: é tecido animal, de músculo, gordura ou tecido conjuntivo, produzido sem criar e abater o animal inteiro. As células que formam os tecidos estão explicadas em como as células formam tecidos.
Como é feita
A FDA, a agência de alimentos e remédios dos Estados Unidos, descreve quatro etapas (FDA, alimentos feitos de células animais cultivadas):
- Coleta. Células são retiradas de um tecido do animal, sem feri-lo nem matá-lo. As escolhidas são multiplicadas e guardadas num “banco” de células.
- Crescimento. Células do banco vão para recipientes fechados e estéreis, cada vez maiores, onde se multiplicam. Essa técnica se chama cultura de células.
- Diferenciação. Substâncias adicionadas, como fatores de crescimento, fazem as células virarem músculo, gordura ou tecido conjuntivo.
- Colheita. O material é retirado do ambiente controlado e preparado como qualquer alimento, com processamento e embalagem comuns.
Onde já foi autorizada
O nome de uma empresa aparece aqui só porque ela é o objeto da decisão da agência.
| País | Decisão | Data | Fonte |
|---|---|---|---|
| Singapura | a agência de alimentos (SFA) aprovou o frango cultivado da Good Meat | fim de 2020 | AVMA, 6/9/2023 |
| Estados Unidos | a FDA concluiu a primeira consulta prévia, de frango cultivado (Upside Foods) | 16/11/2022 | FDA |
| Estados Unidos | a FDA concluiu a segunda consulta prévia (Good Meat) | 21/3/2023 | FDA |
| Estados Unidos | o serviço de inspeção do Departamento de Agricultura (USDA-FSIS) autorizou a inspeção das duas empresas, o último passo para a venda | anunciado em 21/6/2023 | AVMA, 6/9/2023 |
| Israel | o Ministério da Saúde deu à Aleph Farms uma carta de “sem objeções” para a sua carne bovina cultivada | notícia de 19/1/2024 | Food Safety News, 19/1/2024 |
| Estados Unidos | a FDA concluiu a consulta prévia de células de gordura de porco cultivadas | 7/3/2025 | FDA |
| Singapura | a SFA autorizou o bife fino cultivado da Aleph Farms | começo de agosto de 2026 | abcagora, 15/9/2026 |
O primeiro hambúrguer de carne cultivada foi apresentado em Londres em 5/8/2013 pela equipe do professor Mark Post, da Universidade de Maastricht, na Holanda, e custou cerca de 250 mil euros cada um (Observant, Universidade de Maastricht, 6/1/2026).
E no Brasil
Na Anvisa, a carne cultivada entra na regra dos novos alimentos, a Resolução RDC nº 839, de 14/12/2023, publicada no Diário Oficial em 18/12/2023. O artigo 4º, inciso XXIII, alínea b, inclui entre os novos alimentos os obtidos de “culturas de células ou culturas de tecidos”. Isso quer dizer que um produto desses precisa de avaliação de segurança e aprovação da Anvisa antes de ser vendido. A norma não aprova nenhum produto por si só.
Na consulta feita em 31/10/2026, não achei decisão da Anvisa aprovando a venda de carne cultivada no Brasil. Em 15/9/2026, a abcagora informava que ela ainda não estava disponível para consumo no país e que a aprovação não é automática (abcagora, 15/9/2026).
O que uma autorização não quer dizer
A consulta prévia da FDA não é uma “aprovação” no sentido comum: é voluntária, feita produto a produto, e termina quando a agência diz que não tem “mais perguntas no momento” sobre a conclusão de segurança da empresa (FDA). Ela trata da segurança do alimento. Não diz nada sobre o clima, o preço ou o bem-estar animal, nem vale para outros produtos da mesma empresa.
O que se sabe sobre o clima
- O que dizem as empresas: um estudo de 2026, revisado por pares e publicado no International Journal of Life Cycle Assessment, calculou 5,3 kg de CO₂ equivalente por quilo do produto, numa faixa de 3,3 a 6,6 (Green Queen, 16/4/2026). O estudo foi feito pela empresa Bene Meat Technologies com a Universidade Técnica Tcheca, de Praga; como a empresa que vende o produto assina o estudo, ele não conta como medição de fora.
- O que foi medido por quem usa: na consulta de 31/10/2026, não achei medição publicada por quem produz ou consome em escala comercial, porque a venda ainda é pequena e em poucos países.
- O que foi medido por pesquisa de fora: pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis publicaram, em 29/12/2024, na revista ACS Food Science & Technology, com revisão por pares, uma estimativa feita para a produção em escala. Quando o meio de cultura é purificado no nível usado para remédios, o efeito sobre o aquecimento global fica de 4 a 25 vezes maior que a média da carne bovina vendida no varejo. Quando o meio usa sobretudo ingredientes de grau alimentício, a faixa vai de 80% menos a 26% mais que a carne bovina (UC Davis). O resultado depende, portanto, de como o meio é produzido e de que energia a fábrica usa.
Os impactos da pecuária comum estão em os impactos ambientais da pecuária, e outras formas de comer menos carne, em substituir ou reduzir a carne.
Você sabia?
Nos Estados Unidos, duas agências dividem o trabalho: a FDA cuida da coleta, do banco e do crescimento das células, e o serviço de inspeção do Departamento de Agricultura assume a partir da colheita, para carne de boi, porco e aves, incluindo a aprovação prévia de todos os rótulos (FDA).
Termos vizinhos
- Bem-estar animal (link).
- Segurança alimentar (link).
- Substituir ou reduzir a carne (link).
Resumo: principais perguntas e respostas
É carne feita de células de um animal multiplicadas fora do corpo, em recipientes fechados, sem criar e abater o animal inteiro. Também é chamada de carne cultivada.
Em quatro etapas, segundo a FDA: coleta das células, crescimento em recipientes estéreis, diferenciação em músculo ou gordura e colheita.
Na consulta de 31/10/2026, não achei aprovação da Anvisa. A Anvisa tem uma regra para novos alimentos, a RDC 839/2023, que inclui os feitos de cultura de células.
Em Singapura (desde 2020), nos Estados Unidos (desde 2022 e 2023) e em Israel (2024), por decisões das agências de cada país.
Depende de como é feita. Um estudo da UC Davis, revisado por pares, achou de 4 a 25 vezes mais que a carne bovina quando o meio de cultura é purificado como o de remédios, e de 80% menos a 26% mais com ingredientes de grau alimentício. Um estudo com coautoria de empresa calculou 5,3 kg de CO₂ equivalente por quilo.
Fontes
- FDA. Human Food Made with Cultured Animal Cells. Conteúdo atualizado em 7/3/2025. Consultado em 31/10/2026.
- Anvisa. Resolução RDC nº 839, de 14 de dezembro de 2023. Novos alimentos e novos ingredientes. Diário Oficial de 18/12/2023.
- abcagora. Carne cultivada em laboratório avança após autorização para venda em Singapura. 15/9/2026.
- AVMA. Companies’ cultivated chicken cells obtain regulatory approval. 6/9/2023.
- Food Safety News. Israel approves sale of Aleph Farms cultivated beef. 19/1/2024.
- Observant, Universidade de Maastricht. 2013: the eyes of the world are on the Maastricht burger. 6/1/2026.
- UC Davis. Lab-Grown Meat’s Carbon Footprint Potentially Worse Than Retail Beef. 22/5/2023, com nota de atualização sobre a publicação revisada por pares em ACS Food Science & Technology, 29/12/2024 (Risner, Kim, Nguyen, Siegel e Spang).
- Green Queen. Is Cultivated Meat Better for the Planet? This New Study Confirms Climate Impact. 16/4/2026. Sobre estudo no International Journal of Life Cycle Assessment, da Bene Meat Technologies com a Universidade Técnica Tcheca.
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