Oficina de Culinária – comer bem – plano de aula para escolas

A ideia da aula

Na oficina de culinária, a turma descobre que cozinhar é escolher, juntar e transformar alimentos, e que cada família tem as suas receitas.

Você vai precisar

• Ingredientes de uma receita simples sem fogo ou com fogo só para o adulto (salada de frutas, salada de folhas, sanduíche natural, pão de queijo de frigideira).
• Tábuas, facas sem ponta, tigelas e talheres.
• Toucas ou lenços, sabão e pano de prato limpo.
• Folhas para o livro de receitas da turma.

Passo a passo

Encontro 1 (50 minutos): escolher e planejar

• Abertura (10 min). Pergunte: quem cozinha na casa de vocês? Que prato da família vocês mais gostam? Anote no quadro.
• Classificar (15 min). Mostre embalagens e alimentos e peça que a turma separe: alimento in natura (fruta, verdura), processado (queijo, pão) e ultraprocessado (biscoito recheado, refrigerante).
• Escolher (15 min). Em grupos, a turma escolhe a receita do Encontro 2, com a maior parte de alimentos in natura, e faz a lista de ingredientes.
• Regras (10 min). Combinem as regras: lavar as mãos, prender o cabelo, faca só com o professor por perto, fogo só com o adulto.

Encontro 2 (50 minutos): mão na massa

• Preparo (25 min). Cada grupo prepara a receita, lavando os alimentos antes e aproveitando o que der (talos, cascas limpas).
• À mesa (15 min). A turma come junto, sem pressa, e cada grupo conta como fez.
• Livro (10 min). Cada aluno escreve a receita de hoje e combina trazer uma receita da família para o livro da turma.

O que dizer às crianças

• “O Guia Alimentar recomenda comer com regularidade, com atenção e em companhia.”
• “Comida de verdade é feita com alimentos in natura ou pouco processados.”
• “Saber cozinhar dá liberdade para escolher o que comer.”

Se…

• a turma for grande: trabalhe em duplas ou trios.
• alguém tiver alergia ou restrição alimentar: pergunte antes às famílias e troque o ingrediente; ninguém prova o que não pode.
• a escola não tiver cozinha: faça uma receita sem fogo na sala, sobre mesas forradas.
• o assunto tocar a falta de comida em casa: não peça que ninguém conte o que come ou deixa de comer; quem quiser fala ou desenha, e ninguém é obrigado.
• houver aluno com deficiência ou dificuldade de leitura: use objetos de verdade, imagens e registro oral no lugar da escrita, e combine com ele a melhor forma de participar.

Pesquise na Ecopédia

Para se preparar, leia antes da aula. Cada indicação diz por que vale a pena:

• Alimentação consciente: o que é e o que diz o Guia Alimentar: resume as recomendações do Guia Alimentar que aparecem na aula.
• Alimentos industrializados: o que são e as categorias do Guia: ajuda na atividade de classificar, no Encontro 1.
• Educação alimentar: o que é e como funciona: explica o lugar da culinária na educação alimentar e na lei.
• Cultura alimentar: o que é e como se forma: prepara a conversa sobre as receitas das famílias.

Para casa

Pedir a alguém da família uma receita que se faz em casa, com o nome de quem ensinou, e trazer para o livro da turma. Depois, ler juntos o texto Por que é bom comer junto com a família?.

Resumo para você

• O Guia Alimentar separa os alimentos em in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados, e recomenda evitar os ultraprocessados. Leia mais na Ecopédia: Alimentos industrializados e O que são alimentos ultraprocessados?.
• O Guia Alimentar do Ministério da Saúde recomenda preferir alimentos in natura ou pouco processados e comer com regularidade, com atenção e em companhia. Leia mais na Ecopédia: Alimentação consciente e Por que é bom comer junto com a família?.
• O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (MDS, 2012) tem entre os seus princípios a “valorização da culinária enquanto prática emancipatória”. Leia mais na Ecopédia: Educação alimentar.

Fontes oficiais: Ministério da Saúde, Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição (2014); MDS, Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (2012).

Na BNCC: Ciências (nutrição e hábitos alimentares), Matemática (medidas e proporções nas receitas) e Língua Portuguesa (texto instrucional: a receita).