123 Ecos Redação
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Atualizado em: 02/11/2026
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O custo de produção agrícola é, nas palavras da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), “a soma dos valores de todos os recursos (insumos e serviços) utilizados no processo produtivo de uma atividade agropecuária”. A Conab, empresa pública federal, levanta custos de produção desde 1976 e segue uma norma própria, a Norma 30.302, Metodologia do Custo de Produção, aprovada em agosto de 2020 (Conab, Norma 30.302).
Os estudos cobrem empreendimentos familiares, empresariais e da sociobiodiversidade, de abacaxi a uva, passando por criações como suínos e gado de leite e por produtos extrativistas como açaí, babaçu, pequi e castanha-do-brasil (Conab, Custos de Produção).
Para que serve
Segundo a norma, o custo de produção pode ser usado, entre outras coisas, para “caracterizar eficiência produtiva”, “conhecer níveis tecnológicos aplicados na agricultura”, “dimensionar renda e rentabilidade” e “subsidiar volume de financiamento”. A Conab diz que o objetivo é “oferecer as condições para estudos de políticas públicas e programas de governo, além de subsidiar discussões técnicas de melhoria do processo produtivo e de comercialização”.
Como a Conab levanta os números
O cálculo não parte de uma fazenda real, mas da unidade produtiva modal: “o processo produtivo mais utilizado no local de levantamento”. Para descrevê-la, a Conab faz um painel, um “encontro técnico em que os entes da cadeia produtiva, por consenso, caracterizam a unidade produtiva modal da região”. Participam produtores rurais, sindicatos, cooperativas, assistência técnica, movimentos sociais, instituições financeiras e de pesquisa, entre outros convidados.
No painel, os participantes indicam os coeficientes técnicos, isto é, quanto de cada insumo se usa por hectare: quilos de semente e de fertilizante, horas de máquina, dias de trabalho. Os preços são os “efetivamente praticados na região” e, segundo a norma, precisam de “levantamentos periódicos”, porque mudam mais que os coeficientes.
O que entra na conta
A norma separa o custo em camadas, que se somam:
| Camada | O que é, segundo a Norma 30.302 |
|---|---|
| Custo variável | os custos que “somente ocorrem ou incidem se houver produção”: máquinas, mão de obra, sementes, fertilizantes, agrotóxicos, colheita, transporte, armazenagem, seguro agrícola, impostos e juros do custeio |
| Custo fixo | despesas “independente do volume de produção”: depreciações, exaustão do cultivo (nas culturas permanentes), encargos sociais e seguro do capital fixo |
| Custo operacional | custo variável mais a parte do custo fixo ligada à lavoura |
| Renda de fatores | “remuneração esperada sobre o capital fixo e sobre a terra” |
| Custo total | custo operacional mais a renda de fatores |
Fonte: Conab, Norma 30.302, Capítulo III.
A Conab calcula custos “econômicos”, que incluem os custos explícitos, “o desembolso efetivamente realizado”, e os custos implícitos, para os quais “não ocorrem desembolsos efetivos, como é o caso da depreciação e do custo de oportunidade”. Custo de oportunidade, segundo a norma, é “o valor que um determinado fator poderia receber em algum uso alternativo”: a terra própria, por exemplo, poderia ser arrendada a outra pessoa.
Um exemplo: o tomate em 2025
A série de custos do tomate da Conab traz, para 2025, duas planilhas da agricultura familiar com plantio convencional irrigado, ambas estimadas com preços de setembro de 2025:
| Item | Angelina (SC) | Grandes Rios (PR) |
|---|---|---|
| Produtividade média | 90.000 kg/ha | 104.545 kg (a planilha não traz “/ha”) |
| Custo total por hectare | R$ 173.957,55 | R$ 187.145,39 |
| Custo total por quilo | R$ 1,93 | R$ 1,79 |
| Mão de obra | 21% do custo total | 20% |
| Fertilizantes | 10% | 25% |
| Agrotóxicos | 7% | 16% |
| Sementes e mudas | 11% | 12% |
| Embalagens e utensílios | 17% | 1% |
| Transporte externo | 11% | 0% (R$ 0 na planilha) |
| Custo fixo | 5% | 5% |
| Renda de fatores | 2% | 3% |
Fonte: Conab, série histórica de custos do tomate, 2007 a 2025, abas “Angelina-SC-2025” e “Grandes Rios-PR-2025”. Percentuais da coluna de participação no custo total, arredondados.
Nas duas planilhas, o custo variável passa de 92% do custo total. A diferença está na composição: em Grandes Rios, fertilizantes e agrotóxicos somam cerca de 41% do custo; em Angelina, embalagens e transporte externo somam cerca de 28%. Em Angelina, o custo por hectare é menor, mas o custo por quilo é maior, porque a produtividade estimada também é menor.
As duas planilhas são de agricultura familiar; mais sobre ela em Agricultura familiar.
Um engano comum
“Custo de produção é só o que o agricultor gasta do bolso.” Pela metodologia da Conab, a conta inclui também custos sem desembolso, como a depreciação de máquinas e instalações e a remuneração esperada do capital e da terra própria. No tomate de Angelina (SC), em 2025, só a renda de fatores foi estimada em R$ 2.940,30 por hectare.
Resumo: principais perguntas e respostas
É a soma dos valores de todos os insumos e serviços usados numa atividade agropecuária, segundo a Conab.
A Conab levanta custos de produção desde 1976, pela Norma 30.302, para produtos agrícolas, criações e produtos da sociobiodiversidade.
O custo variável só existe se houver produção, como sementes e fertilizantes. O custo fixo não depende do volume produzido, como a depreciação das máquinas.
Nas planilhas da Conab para a agricultura familiar em 2025, o custo total estimado foi de R$ 1,93 por quilo em Angelina (SC) e de R$ 1,79 em Grandes Rios (PR).
Fontes
- Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Norma 30.302, Metodologia do Custo de Produção. Aprovada pela Resolução Direx nº 017, de 14/8/2020. Capítulos II, III e V.
- Conab. Custos de Produção. Página consultada em 2/11/2026.
- Conab. Série histórica de custos: tomate, 2007 a 2025 (planilha). Abas “Angelina-SC-2025” e “Grandes Rios-PR-2025”.
O tema completo, reunido na vitrine Agropecuária Sustentável →
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